Зеленый чай

Место: уезд Аньцзи, провинция Чжэцзян, Китай. Частный фермер 唐女士  Госпожа Тан.

Особенность: сорт относительно молодой - выведен в конце 1990-х - начале 2000-х путём селекции. Чайный лист не вырабатывает хлорофилл в привычных количествах. Ранней весной, в течение буквально двух-трёх недель, чайные побеги остаются ярко-жёлтыми, почти золотыми - и именно в это короткое окно их собирают. Как только становится теплее, листья начинают зеленеть, и драгоценный момент уходит.

Вкус и аромат: вкус обволакивающий, шёлковый, с выраженным умами и мягкой ореховой сладостью, напоминающей кедровые орехи или молочный миндаль. Аромат тонкий, цветочный, чуть сливочный. Настой - светло-жёлтый, прозрачный, с тёплым сиянием. Горечи и терпкости нет совсем: это один из самых «дружелюбных» и спокойных зелёных чаёв, который хочется пить и пить.

Наши рекомендации: высокое содержание теанина дарит мягкий фокус без сонливости и нервного возбуждения, что делает чай идеальным спутником для чтения, работы или медитации. Редкий сорт для настоящих Чайных Мастеров!

Купаж зелёного чая с цукатами ананаса, абрикоса, лепестками календулы, сафлора, жаренного жасмина.

Яркий, как тропическое солнце зеленый чай с добавлением ягод, кусочков яблок, цветов розы, лепестков календулы, изюма и цукатов!

Жаренный зеленый чай с добавлением японской Сенчи, зеленого пороха, лимонной мелисы, цукатов ананаса, кусочков яблока, гибискуса, золотого лотоса, календулы, малины и шиповника.

Чжэнь Мэй входит в десятку знаменитых чаёв Китая и исторически был одним из главных чаёв, шедших на экспорт. В Европе и России его когда-то знали под именем «Chun Mee».

Родина чая - провинции Чжэцзян и Аньхой. Чай делают по классической технологии зелёных чаёв с прожаркой («ша цин» - убийство зелени в горячем котле), после чего лист скручивают в характерную форму и досушивают. Такая прожарка дает сливочность и ореховую нотку в заваренном виде.

Аромат сухого листа: сладковатый, с нотами луговых трав, сена, лёгким сливочным оттенком и характерным «поджаренным» тоном.
Вкус: приятная, освежающая терпкость, оттенки свежего горошка, сладковатого каштана, печёного яблока и едва уловимая «дымная» кислинка, напоминающая чернослив. Послевкусие долгое, чистое, сладковатое.
Настой: золотисто-жёлтый, прозрачный, с зеленоватым отливом.

Воздействие: Чжэнь Мэй прекрасно бодрит и проясняет ум - это отличный «рабочий» чай. Его действие сравнивают с крепким кофе, но без нервозности и сердцебиения. Он даёт спокойную, уверенную энергию и хорошо поднимает настроение.

Наши рекомендации: один из немногих зелёных чаёв, который хорошо сочетается с едой. Благодаря своей плотности и лёгкой терпкости, он отлично идёт с утренней выпечкой, орехами. Это настоящая находка для тех, кто ищет в зелёном чае не только свежесть, но и глубину, и любит чуть более «взрослый», основательный вкус.

Чай родом из окрестностей горы Цитоушань (齊頭山) в уезде Люань, провинция Аньхой. Своё название он получил из-за формы готовых, высушенных листьев - слегка изогнутых, плоских, овальных, с заострёнными кончиками, действительно похожих на тыквенные семечки.

Аромат сухого листа: интенсивный, сладковатый, с отчётливыми нотами жареного каштана, орехов и едва уловимой «зелени», напоминающей свежий горошек.
Вкус: плотный, полный, маслянистый, но при этом удивительно мягкий, сладость каштана, сочность молодого горошка, оттенки сухофруктов и лёгкая, приятная горчинка, которая мгновенно переходит в долгое, освежающее, сладкое послевкусие. Одно из главных достоинств - чай практически не горчит, даже если немного передержать заварку.

Воздействие: Лю Ань Гуа Пянь прекрасно тонизирует и освежает, проясняет ум, но делает это без лишней нервозности. Он даёт спокойную, «холодную» бодрость, идеально подходящую для работы или учёбы. При этом не перегружает желудок, благодаря чему его комфортно пить в течение всего дня.

Наши рекомендации: идеален для первой половины дня - с утра и до обеда. Он мягко пробуждает и проясняет голову, отлично настраивает на рабочий лад, при этом не раздражает пустой желудок.

Уюань - живописный уезд на северо-востоке Цзянси, который называют «самой красивой деревней Китая». Местный зелёный чай экспортируется с эпохи Мин и высоко ценится за свой «сладкий росяной» характер.

Аромат: насыщенный, с нотами каштана, молодого горошка и лёгкой цветочной пыльцы.
Вкус: плотный, но мягкий, с живой сладостью и лёгким минеральным оттенком - как вода из горного ручья.