Красный чай

Чайная Новинка!

Янсянь (阳羡) - это древнее название региона, где сегодня находится город Исин (宜兴). Чайная история этого места насчитывает более тысячи лет: еще во времена династии Тан местный зеленый чай был знаменит, а Лу Юй в своем «Чайном каноне» высоко отзывался о нем.

Аромат: теплый, обволакивающий, с нотками цветочного мёда, печёного каштана и едва уловимой ноткой фиалки.
Вкус: гладкий, маслянистый и сладковатый, с нотками сухофруктов (курага, финики), лёгкой сливочной карамелью, характерной «прохладной» минеральной ноты, которую приписывают влиянию исинской почвы.

Воздействие: мягко согревает, разгоняет кровь и поднимает настроение, не вызывая перевозбуждения. Даёт спокойную, ровную концентрацию и ощущение внутреннего тепла. Прекрасный чай для долгой паузы в середине дня.

Наши рекомендации: отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то за пределами привычных дянь хунов и чжэншань сяочжунов, и прикоснуться к чайной культуре древнего Янсяня.

Этот чай ломает привычные шаблоны о том, каким должен быть Сяо Чжун. Никакого грубого дыма - только изысканный, сложный аромат, рождённый союзом редкого сорта куста, пихтовых дров и времени.

Сухой лист - тёмный, почти чёрный, с медным отливом. Аромат прогретой чашки напоминает старый амбар в конце лета: сладкое, пыльное сено, перемежающееся с нотами печёного персика и лёгкой травистостью. С первым глотком приходит тёплый, пшеничный вкус с едва уловимой солоноватой ноткой, которая сменяется кислинкой сочных июльских абрикосов. Мягкое, чуть смолистое тепло пихты не давит, а лишь деликатно обрамляет эту неожиданную фруктовость.

Послевкусие чистое, долгое, оставляющее на губах ощущение спелой сладости и лёгкой прохлады.

Воздействие: глубоко расслабляет и умиротворяет, но оставляет ум ясным и светлым. Чай для неспешного вслушивания в тишину.

Наши рекомендации: не заедать и не смешивать ни с чем другим, по крайней мере при первой встрече. Этот Сяо Чжун - законченное соло. Заваривайте проливом мягкой водой, чтобы распробовать каждый пролив от пшеничного тепла до абрикосовой кислинки. Идеален для долгих, уединённых вечеров в межсезонье.

Регион: заповедник Тунмугуань, горы Уи, провинция Фуцзянь.
Обработка: красный чай, без копчения.

Сяо Чи Гань - аристократичный родственник Чжэн Шань Сяо Чжуна, но без дымного характера. Собран ранней весной в самом сердце заповедника, где чай растёт в окружении мхов, скал и туманов. Коптить его не принято - здесь правит бал чистота природы.

Аромат: прогретый лист пахнет цветущим садом, луговыми травами и печёным персиком. Без дыма, без резкости - только благородство.

Вкус: янтарный настой, плотный и прозрачный одновременно. Мягкая обволакивающая сладость переходит в долгое фруктовое послевкусие с лёгкой ореховой нотой и приятной прохладой. 

Воздействие: спокойная ясность и легкая бодрость без суетливости. Чай мягко собирает мысли, убирает лишний шум и оставляет в состоянии уютной сосредоточенности.

Рекомендуем заваривать в глине.

Способ заваривания: на чайник объемом 150-200 мл – 5-7 гр. заваривать водой при t 95 гр. Пить методом пролива: 1-й - промыть лист кипятком, выдержав 10 сек., 2-й и в последующих проливах увеличивать экспозицию заваривания на 20 секунд. Выдерживает более 4 проливов.

Цюань Я Сяо Чжун - редкая разновидность знаменитого красного чая Чжень Шань Сяо Чжун, родом из горного района Тунму (Tongmu) в горах Уишань, провинция Фуцзянь. Этот регион считается исторической родиной красного чая и местом, где впервые появился Сяо Чжун. 

Для этой версии используют только молодые чайные почки раннего весеннего сбора, благодаря чему сухой лист получается очень тонким, аккуратным и покрытым золотистыми ворсинками. Такой чай отличается более мягким и сладким характером по сравнению с классическим Сяо Чжуном. 

Аромат: глубокий и многослойный. В нём сочетаются тёплые медовые оттенки, лёгкие дымные ноты, древесные нюансы, сладкие фруктовые акценты. В букете можно уловить ноты спелой хурмы, инжира и абрикоса.

Вкус мягкий, бархатный и сладковатый. Сначала раскрываются медовые и фруктовые оттенки, затем появляются лёгкие древесные и дымные ноты. Послевкусие длительное, тёплое и слегка фруктовое.

Настой получается прозрачным, насыщенного янтарно-красного цвета.

Воздействие: мягко согревает организм, улучшает настроение, помогает расслабиться после напряжённого дня, даёт спокойную и ровную бодрость, способствует концентрации.

Наши рекомендации: хорошо подходит для спокойного утреннего чаепития,  дневного отдыха,
 неспешных разговоров. Благодаря мягкому характеру и фруктовой сладости этот чай легко пьётся и отлично подходит как для знакомства с красными чаями, так и для вдумчивых чайных церемоний.

Сяо Чжун из горного района Тунму - один из самых известных и старейших красных чаёв Китая. Именно здесь, в заповедных горах Уишаня провинции Фуцзянь, зародилась традиция производства этого чая. Район Тунму славится чистой природой, густыми лесами, туманными ущельями и мягким горным климатом. Такая среда создаёт идеальные условия для чайных кустов и формирует сложный, глубокий вкус чая.

Аромат: многослойный и тёплый - медовый с лёгкими дымными оттенками, древесными нотами и сладкими фруктовыми нюансами. В букете ощущаются мягкие оттенки хурмы, инжира и спелого абрикоса.

Вкус: округлый и глубокий, с мягкой сладостью и лёгкой дымной теплотой. Фруктовые ноты постепенно переходят в медово-древесное послевкусие, которое долго сохраняется во рту. Чай мягкий, сбалансированный и очень ароматный.

Воздействие: мягко согревает, помогает расслабиться и снять напряжение, улучшает настроение, придаёт лёгкую бодрость без резкости, создаёт ощущение тепла и уюта.

Наши рекомендации: этот чай особенно приятно пить в прохладную погоду или вечером после насыщенного дня. Он хорошо подходит для спокойного чаепития, неспешных разговоров и моментов отдыха, когда хочется немного замедлиться и насладиться богатым ароматом хорошего красного чая.

В сухом виде - изящные длинные золотистые почки с бархатистой текстурой и тёплым медно-янтарным отливом. Аромат листа глубокий и объёмный: тёплый хлебный акцент переплетается с оттенками цветочного мёда, спелой груши и лёгкой карамельной сладостью.

Во вкусе - плотный, шелковистый настой с благородной древесной основой. С первых проливов раскрываются ноты акациевого мёда и сухофруктов, затем проявляются абрикос, запечённое яблоко и лёгкий цитрусовый штрих, оставляя долгое сладковатое послевкусие с тонким хвойным дыханием.

Этот чай создаёт ощущение внутреннего тепла и собранности - подойдёт как для неспешной чайной церемонии в тишине, так и для особых встреч, когда хочется поделиться по-настоящему выразительным вкусом.