Уишаньские улуны

Этот чай собирается в горном районе УИ, где также изготавливают такие известные чаи как "Да Хун Пао","Мэй Чжань" ,"УИ Жоу Гуй" и др. Для него берут верхние крупные листья, которые в процессе изготовления скручиваются по длине. Сухой лист Уи Ба Сяня темный, практически черный и внешне очень похож на лист Да Хун Пао. Но в процессе заваривания листья зеленеют с каждой заваркой. При заваривании раскрывается фруктовый аромат с медово-ягодным оттенком и лёгкими нотками дыни.

Те Ло Хань – один из древнейших чаев. На протяжении веков ценился его терпкий аромат и высокие тонизирующие свойства. Относится к категории утесных чаев. Многократная скрутка и длительный прогрев на древесных углях придают Те Ло Ханю отличные от других утесных улунов вкусовые и ароматические характеристики: ошеломляющий, с оттенками ветра горных лесов аромат, насыщенный фруктово-цветочный, пряный, с легким дымком вкус, длительное медово-яблочное послевкусие. 

Наши рекомендации: Чай мгновенно отключает от суеты, согревает и расслабляет, настраивает на творчество, производит мечты! :)

Этот «Нарцисс» отличает пикантный вкус, в котором на ряду с привычными терпко-медовыми ощущения, неожиданно возникает оттенок кориандра. Листочки более прожарены в сравнении с другими «Нарциссами». 

Наши рекомендации: Чай подходит как для утренних, так и для вечерних чаепитий. Создает уютное пространство, располагает к доверительной беседе. Слегка тонизирует и повышает настроение.

Чай с дикорастущих кустов со средней ферментацией и мягкой обжаркой быстро завоевал сердца Чайных Мастеров Китая. Он впитал в себя аромат луговых цветов, мягкость утренних туманов и вкус дикого мёда.

При первом проливе чай отдаст терпкость зелёного чая, при втором кислые лесные ягоды, в последующих тростниковый сахар, гречишный мёд, кленовый сироп, смола фруктового дерева.

Наши рекомендации: попробуйте поиграть с жёсткостью воды и температурой. Каждый раз чай звучит совершенно по-разному. Подойдет для неспешной церемонии в кругу друзей.

Да Хун Пао приготовлен по уникальной технологии - достаточно сильной ферментации и сравнительно долгого обжаривания на открытом огне, что дарит заваренному чаю более темный в сравнении с другими улунскими чаями цвет настоя, и богатейшую палитру вкуса: здесь и фруктовый нотки, и ягодные, и оттенки специй и шоколада, и цветочные тона, и даже древесные! Послевкусие глубокое, долгое и освежающее!
 

Наши рекомендации: этот сорт Да Хун Пао можно смело рекомендовать желающим познакомиться с одним из представителей знаменитой тройки тинейджеровских чайных лидеров –Тегуаньинь, Пуэр и Да Хун Пао. Удачный выбор по соотношению цена/качество.

Аромат сухой заварки: кислые ягоды, кизил, пряник, гвоздика, анис, кекс, пряные специи, сладкий.

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд.

Аромат настоя: кофе, горячий шоколад, рождественский ромовый кекс, цветочный мёд.

Цвет настоя: коньячный.

Вкус:  пряный, черная смородина, имбирный пряник, сладкий, кондитерский с мятным долгим послевкусием.
Воздействие: поднимает настроение, помогает проснуться, структурирует мыслительный процесс, бодрит.

Наши рекомендации: чай подойдёт для осени, зимы и ранней весны, согревает в холод. Лучшее заваривание получается в глине, чайный лист быстро не остывает и отдаёт максимум вкуса. 

Способ заваривания: на чайник объемом 150-200 мл – 5-7 гр. заваривать водой при t 95 гр. Пить методом пролива: 1-й - промыть лист кипятком, выдержав 10 сек., 2-й и в последующих проливах увеличивать экспозицию заваривания на 20 секунд. Выдерживает более 4 проливов.