Шен Пуэр в разлом

Шесть самых популярных видов чая в одном наборе для знакомства с удивительным и многообразным миром Шен Пуэра.

P13-19 Пуэрные почки со старых деревьев 10 гр 
PR-91226 Дикий Шен Пуэр 2006 год 10 гр 
P18-02 Фиолетовые пуэрные почки (Цзы Я Бао) 紫色普洱芽苞 10 гр 
PPR-11613 Шен Пуэр "Шар" 2016 год  1 шт 
PPR-91233 Е Шен Пуэр плитка "Кисло-сладкая" 2011 год 10 гр 
PPR-41802 Шен Пуэр лепешка 2017 год "Фермерский" 10 гр

Пробники упакованы в прозрачный пакет.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2007

Производство: Китай, провинция Юньнань, фабрика CNNP.
Место: Китай, провинция Юньнань, город Куньмин.

Аромат сухой заварки: старое дерево, яблоки в меду абрикосовая косточка.

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.

Аромат настоя: мокрая листва, сушеная слива, вяленное яблоко.

Цвет настоя: прозрачный, янтарный.

Вкус: яблочный компот, крыжовник, изюм, вкус изменчивый с нотками бисквита, начала дождя, грибного утра.

Ассоциации: начало дождливой осени.

Воздействие: мягкое, успокаивающее, снимает усталость.

Наши рекомендации: интересный, изменчивый, спокойный шен для созерцания дня, для медитаций или для чтения сложных, интересных книг. Достоин церемониального почета. 

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист.

Дата изготовления (первый год-начало): 2009 
Производитель: Anning Haiwan Tea Industry co., ltd Yunnan, China 

На лицевой стороне блина стоит подпись: 邹炳良先生监制 - «под личным контролем господина Цзоу Бинляна». Это личная ответственность мастера за каждую партию.

Сырье: 勐海大叶种晒青茶 - крупнолистовой сорт из уезда Мэнхай (Сишуанбаньна), сушёный на солнце. Сырьё отбиралось из высокогорных чайных районов уезда Мэнхай - условие, которое Хайвань соблюдает неукоснительно. Это плантационный и полудикий лист с деревьев средней возрастной категории - не столетние гиганты, но и не молодые кусты.

Рецепт: 85 - год разработки рецептуры (1985, ещё на фабрике Мэнхай), 6 - сорт сырья, 8 - фабричный код Хайвань. Это значит, что рецепт этого блина Цзоу Бинлян разработал ещё в 1985 году - и перенёс его на свою новую фабрику.

Партия: 901 означает: 9 - год выпуска (2009), 0 - первая партия года, 1 - первый месяц.

Аромат сухой заварки: камфора, сухое дерево, лёгкая пряность, тонкий медовый фон.

Как долго заваривается: первый пролив через 30 секунд.

Аромат настоя: янтарный, тёплый. Аромат насыщенный, с тонкой камфорной нотой, за ней - мёд, слива, тонкая цветочная нить. Первые проливы ярче и свежее, к 5–6 проливу аромат становится глубже и теплее.

Цвет настоя: яркий, прозрачный янтарного цвета. 

Вкус: с насыщенной плотностью, вяжущесть мягкая, шелковистая. Послевкусие долгое, сладкое, с лёгкой сливовой и камфорной прохладой - то самое «梅子韵» мэйцзы юнь - «сливовый характер», который ценится в выдержанных мэнхайских шэнах.

Воздействие: даёт мощный, но ровный ча ци - тепло разливается по телу, голова становится ясной, настроение выравнивается. Бодрит устойчиво и долго, без кофейного скачка. Натощак не рекомендуется.

Наши рекомендации: утром или в первой половине дня - энергетика шэна не даст уснуть вечером. Хорош осенью и зимой. Отлично подходит для неторопливого чаепития, когда есть время проследить, как меняется вкус от пролива к проливу. Подойдет опытным любителям пуэра, которые ценят выдержанные шэны. Коллекционерам - партия 901 уже редкость на рынке.

Способ заваривания: на чайник объемом 150-200 мл – 5-7 гр. заваривать водой при t 85 гр. Пить методом пролива: 1-й - промыть лист кипятком, выдержав 10 сек., 2-й и в последующих проливах увеличивать экспозицию заваривания на 20 секунд. Выдерживает более 7 проливов.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2009

Место: Китай, провинция Юньнань.

Аромат сухой заварки: сухой лес, старые книги, немного лекарственных трав.

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.

Аромат настоя: мёд, сухофрукты, тёплое дерево.

Цвет настоя: золотисто-янтарный.

Вкус: мягкая древесина, сушёные травы, лёгкая ореховая горчинка (очень короткая), сухофрукты (финик, инжир), хлебная сладость, немного каменной минеральности.

Воздействие: глубокое спокойствие, ясность ума, ощущение «собранности», тепло в теле.

Наши рекомендации: очень хорош для вечера, медленных чаепитий, разговоров. 

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист.

Дата изготовления (первый год-начало): 2023 
Производитель: Anning Haiwan Tea Industry co., ltd Yunnan, China 

Сырье: юньнаньский арборный крупнолистовой чай, сушка на солнце (晒青 шайцин). Листья молодые, с почками. 

Рецепт: 99 - год рецепта (1999), 4 - средний уровень листа (молодой, мелкий лист, типсы), 8 - фабрика Хайвань.

Партия: 231 означает: 23 - год выпуска (2023), 1 - первый месяц.

Аромат сухой заварки: свежий, чуть травянистый, цветочный, нотки молодой зелени, белые цветы, медовый оттенок от почек с лёгким дымком.

Как долго заваривается: первый пролив через 30 секунд.

Аромат настоя: цветочно-медовый (蜜香 ми сян ), свежие фрукты - зелёное яблоко, груша, аромат горных трав. 

Цвет настоя: яркий, прозрачный янтарного цвета. 

Вкус: живой, немного терпкий, с заметной горчинкой (苦 ку) и вяжущостью (涩 сэ), после горечи приходит возврат сладости (回甘 Хуэй Ган) - характерное приятное послевкусие. Т

Воздействие: тонизирующее, бодрящее, дает лёгкое «опьянение» (茶醉 Ча Цзуй).

Наши рекомендации: идеально для выдержки: через 5 -10 лет горечь смягчится, терпкость превратится в бархатистость, появятся цветочно-фруктовые тона. 

Вид Пуэра: Зеленый, невыдержанный 
Состав: Дикорастущий чай 
Произведено: Yunnan Kunming Ruipinhao Tea Industry Co., Ltd 
Бренд: GOTHEBORG 
Дата изготовления (первый год-начало): 2007 

Заваривать водой при t 80-85 гр., настаивать 2 мин. Выдерживает несколько заварок.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2018

Производство: Yunnan Тulin tea industry co., Ltd.
Место: Китай, Горы Уляньшань, регион Дали.

Аромат сухой заварки: зеленое яблоко, изюм, лимонный пирог.

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.

Аромат настоя: лайм, изюм, вяленные яблоки.

Цвет настоя: прозрачный, янтарный.

Вкус: кисло-сладкий, сок кислых яблок, варенье из чернослива с имбирем, тонкая нотка цедры лайма.

Ассоциации: tarte au citron.

Воздействие: мягкое, тонизирующее.

Наши рекомендации: кондитерский шен - идеальное начало дня! 

Вид Пуэра: зеленый, крупнолистовой с почками

Дата изготовления (первый год-начало): 2014

Производство: Tianhong Tea Industry

Аромат сухой заварки: вяленая груша, курага, сушеные красные сладкие яблоки,компот из сухофруктов.

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд.

Цвет настоя: янтарный.

Вкус: терпкий, с горчинкой, немного смоляной, груша в вине, камфора, рябина, ладан, послевкусие вяжущее, сладкое.

Ассоциации: древний дуб.

Воздействие: согревает, тонизирует, поднимает настроение, улучшает концентрацию внимания.

Наши рекомендации: достаточно брутальный шен для длительной работы или сложных переговоров. Поможет долго держать фокус!

Юбилейный блин к 65-летию компании (1938–2003), фабрика 六大茶山 (Liu Da Cha Shan), Юньнань.

Памятный блин, выпущенный к 65-летию юньнаньской чайной компании. Классический шэн пуэр из провинции Юньнань, спрессованный в традиционный блин, созданный с потенциалом для выдержки и постепенного раскрытия вкуса.

Аромат: свежий, глубокий, с нотами сухих трав, лёгкой медовой сладости, полевых цветов и древесных оттенков.

Вкус: плотный и живой, с характерной для шэна природной энергией. В начале ощущается лёгкая терпкость, переходящая в чистую сладость хуэйгань (возвратную сладость в послевкусии). Со временем раскрываются травяные, фруктовые и древесные нюансы.

Текстура настоя: прозрачная, светло-золотистая, с чистым послевкусием и ощущением свежести.

Наши рекомендации:
Этот пуэр отлично подойдёт для ценителей классического шэна с потенциалом развития во вкусе. Подходит для проливов в гайвани или чайнике из исинской глины. Со временем чай станет мягче и глубже, приобретая более сладкие и округлые оттенки.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист, почка
Дата изготовления (первый год-начало): 2019

Место: Маньчжень

Производство: чайная фабрика Конгмин

Аромат сухой заварки: медовый, кисло-сладкий, цедра апельсина и лимона, полевые цветы, пшеница.

Как долго заваривается: первый пролив через 5-10 секунд, последующие 5 секунд.

Аромат настоя: абрикос, слива, с тонкой копченой ноткой, варенье из яблок, лимонный тарт.

Цвет настоя: пшеничный, желтый с розовым отливом

Вкус: мягкий, сладкий, пшеничный, овсяное печенье с сухофруктами, легкая кислинка цитруса.

Ассоциации: вареники с абрикосом, абрикосовое большое дерево в плодах.

Воздействие: мягкое, проясняющее, тонизирующее, очищающее.

Наши рекомендации: деликатный шен для середины дня, когда нужно собраться и доделать что-то, помогает справиться с прокрастинацией.

Способ заваривания: на чайник объемом 150-200 мл – 7 гр заваривать водой при t 95 гр. Пить методом пролива: 1-й - промыть лист кипятком, выдержав 10 сек., 2-й и в последующих проливах увеличивать экспозицию заваривания на 20 секунд. Выдерживает более 4 проливов.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный 
Дата изготовления (первый год-начало): 2010 

Произведено: Тулинь.

Аромат сухой заварки: травянистый с лимонной кислинкой.

Как долго заваривается: первый пролив через 30 секунд.

Аромат настоя: черника, изюм. шиповник, рябина.

Цвет настоя: золотой.

Вкус: мягкий, слегка терпкий с яркими фруктово-ягодными нотами, яблоко, рябина, вяленная груша, спелая хурма.

Воздействие: мягко тонизирует, настраивает на веселый разговор.

Наши рекомендации: чай для начала дня, для послеобеденного чаепития, для тех, кому сложно сконцентрироваться на монотонной работе.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2022

Место: провинция Юннань.

Аромат сухой заварки: дым костра

Как долго заваривается: первый пролив через 5-10 секунд, последующие 5 секунд.

Аромат настоя: абрикос, древесина ореха пекан

Цвет настоя: янтарный

Вкус: легкий, без горчинки, слегка дымный с тонкими нотами эвкалипта и розмарина

Ассоциации: ранняя весна, натопленный печкой дом, чай с вареньем

Воздействие: согревает, настраивает на продуктивный рабочий день

Наши рекомендации: шен для раннего утра, для сложного длинного дня. Мягко собирает и заряжает энергией.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2016

Производство: Чайная фабрика Мэнхай Гоинь.
Место: деревня Маньлуаньхуэй, Мэнхай, префектура Сишуанбаньна, Юньнань.

Аромат сухой заварки: кислые яблоки, северные ягоды, морошка, мята, сухофрукты с дымком.

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.

Аромат настоя: печёные яблоки, лимонный тарт, маракуйя, кедровый орех.

Цвет настоя: прозрачный, желто-зеленый.

Вкус: яблочный сидр\шорли, чуть терпкое сладковатое послевкусие, ваниль, ягоды севера.

Ассоциации: яблочный сад.

Воздействие: сильно бодрит, снимает усталость, поднимает настроение.

Наши рекомендации: Достойный Шен для церемонии и для повседневного чаепития, для новичков и гурманов.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2021

Место: провинция Юннань.

Аромат сухой заварки: лимоны, свежескошенная трава, кислые абрикосы в меду .

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд.

Аромат настоя: кисло-сладкий, насыщенный, медово-дымный.

Цвет настоя: прозрачный, желтый

Вкус: фруктовый, кисло-сладкий с ментоловым послевкусием.

Воздействие: тонизирует, концентрирует внимание, охлаждает тело.

Наши рекомендации: хороший шен для жарких дней и сытных обедов, дарит чувство легкости, поднимет настроение, охладит в жару.

Способ заваривания: на чайник объемом 150-200 мл – 1 квадратик заваривать водой при t 95 гр. Пить методом пролива: 1-й - промыть лист кипятком, выдержав 10 сек., 2-й и в последующих проливах увеличивать экспозицию заваривания на 20 секунд. Выдерживает более 4 проливов.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный 
Место: Юннань.

Аромат сухой заварки: хвоя, брусника, боярышник, кисло-сладкая лесная ягода, кизил.

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд.

Цвет настоя: розово-желтый.

Вкус: яркий, терпкий, сладкий, брусника, морошка, слегка дымный, хвойный с тонкой цитрусовой кислинкой.

Ассоциации: осенний сбор ягод, северные ягоды.

Воздействие: повышает концентрацию внимания.

Наши рекомендации: Пуэр лепешка изготовлена из зеленого пуэра с добавлением палочек одного очень интересного растения. На коре пуэрных деревьев живет растение-паразит, которое носит название "Крабьи ноги", иногда еще его называют "Паучьи лапки". Это растение обладает рядом полезных свойств – понижает давление, выводит токсины, способствует похудению.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, дикорастущий 
Дата изготовления (первый год-начало): 2003 
Произведено: YUNNAN XISHUANGBANNA DING XING HAOCHA ZHUANG CHUPIN 

Один из раритетных Пуэров выпущенный под логотипом "Зеленая печать" Чжун Ча (кит. Zhong Cha китайский чай). 

Заваривать водой при t 80-85 гр., настаивать 2 мин. Выдерживает несколько заварок.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2021

Производство: Чайная фабрика Мэнхай Цзиньтай Мандуань.
Место: Город Мэнхай, провинция Юннань.

Аромат сухой заварки: сосновая стружка, осенняя листва.

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.

Аромат настоя: яблоко, ягоды.

Цвет настоя: прозрачный, желто-зеленый.

Вкус: терпкий в первом проливе. Оттенки вкуса: печеное яблоко, горчинка полыни, луговых трав, калины, легкая копченость. На втором проливе чай открывается больше, вкус наполняется новыми оттенками. Послевкусие нежное, яблочное.

Ассоциации: луговые травы, лето, зной.

Воздействие: сильно бодрит, оттягивает усталость, затем мягко возвращает к нормальному состоянию.

Наши рекомендации: этот дерзкий шен – настоящий вызов для чаеманов (шеноманов), он предоставляет отличную возможность «поиграть» с оттенками вкуса и ассоциациями. Из-за выраженного яблочного поддона в послевкусии можно рекомендовать пить его и в холодном виде.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный 
Произведено: Менхай, Юннань.
Аромат сухой заварки: лайм, киви, мята.

Как долго заваривается: первый пролив через 30 секунд.

Аромат настоя: кислые яблоки с дымком, сладкий абрикос, кедровый орех.

Цвет настоя: яблочный сок

Вкус: пшенично-яблочный, еловая щепа, абрикос, лайм, ментол в послевкусии.

Воздействие: пробуждает, успокаивает ум, помогает сконцентрироваться.

Наши рекомендации: хороший шен идеально подойдет для выдержки и церемонии.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный 
Дата изготовления (первый год-начало): 2024 
Произведено: Менхай, Юннань, 
Аромат сухой заварки: ягодно-фруктовый с дымком.

Как долго заваривается: первый пролив через 30 секунд.

Аромат настоя: сухофрукты, печеные яблоки, грушевое варенье, кислые дикие ягоды.

Цвет настоя: яблочный сок

Вкус: яблочный компот с легкой фруктовой кислинкой, небольшой терпкостью, пряным послевкусием

Ассоциации: яблочный спас

Воздействие: бодрит, заряжает силами, повышает концентрацию внимания

Наши рекомендации: отличный коллекционный Шен с фруктовом вкусом и ярким эффектом!

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2013

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.
Аромат настоя: свежий, травянистый с намёком на зелёное яблоко, морские и молодой древесный тона.

Вкус: живой, танцующий на языке - сначала тонкая терпкость и свежесть, затем раскрывается сладковатое, лёгкое медовое послевкусие. С возрастом шен становится мягче и глубже.

Наши рекомендации: вкусный шен на каждый день. Отлично сочетается с лёгкой выпечкой, зелёными блюдами и для утренних чаепитий.

Вид Пуэра: невыдержанный, созревающий 
Дата изготовления (первый год-начало): 2019 

Произведено: Menghai Tea Factory,TAETEA group, Yunnan China 

Заваривать водой при t 80-85 гр., настаивать 2-3 мин. Выдерживает несколько заварок.

Вид Пуэра: Зеленый, невыдержанный 
Дата изготовления (первый год-начало): 2010 
Классификационный номер: QS 5328 1401 0129 

На коре пуэровых деревьев растет растение-паразит, которое носит название «Паучьи лапки». Это растение обладает рядом полезных свойств – понижает давление, выводит токсины, способствует похудению. 

Заваривать водой при t 80-85 гр., настаивать 2 мин. Выдерживает несколько заварок.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2020

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.
Аромат листа: дикие ягоды, можжевельник, лайм.

Аромат настоя: сухофрукты, кислые ягоды, клюква, цитрусы.

Цвет настоя: прозрачный, янтарный.

Вкус: маракуйя, дикая груша, немного терпкий, сладкое яблоко

Воздействие: бодрит, концентрирует, работает, как 2 кружки эспрессо.

Наши рекомендации: крепкий шен для 1 половины дня. 

В Мэнку, Линцан, провинция Юннаянь находится знаменитая снежная гора Мада. Ее высота более 3000 метров над уровнем моря. Вершина горы покрыта снегом круглый год. На склоне горы  в северной части горы Бангма находится древняя деревня Дай под названием «Исландия», где выращивается лучший «исландский» чай – Пуэр!

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист
Дата изготовления (первый год-начало): 2021

Производство: Xishuangbanna Menghai Weizhinian Tea Co., Ltd  
Место: Уезд Мэнхай, провинция Юннань.

Аромат сухой заварки: сухофрукты, пряности.

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.

Аромат настоя: вяленый банан, персик, манго.

Цвет настоя: золотисто-солнечный.

Вкус: деликатный, с медовым поддоном, без горечи. Послевкусие нежное, фруктовое.

Ассоциации: яблочное варенье, пирожки с яблочным пюре, ражаное поле.

Воздействие: мягко тонизирует, повышает настроение, помогает навести резкость.

Наши рекомендации: мягкий шен на каждый день, с очарованием весенних горных ароматов. Изменчивый с каждым проливом.

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2009

Как долго заваривается: первый пролив через 10 секунд, последующие 5 секунд.
Аромат листа: кислые яблоки, изюм, печеные фрукты.

Аромат настоя: терпкий, ирис, карамель, печеные яблоки.

Цвет настоя: прозрачный, янтарный.

Вкус: кисло-сладкий, терпкий, печеное яблоко.

Воздействие: уравновешивает, немного тонизирует.

Наши рекомендации: вкусный шен на каждый день. 

Вид Пуэра: зеленый, невыдержанный, крупный лист 
Дата изготовления (первый год-начало): 2024

Место: провинция Юннань.

Аромат сухой заварки: мёд, кислые яблоки

Как долго заваривается: первый пролив через 40 секунд, последующие 10 секунд.

Аромат настоя: яблочный шорли, компот из сухофруктов.

Цвет настоя: прозрачный, желтый

Вкус: яркий, яблочно-цветочный.

Воздействие: бодрит, улучшает настроение.

Наши рекомендации: отличный повседневный шен, подойдет для выдерживания и для быстрой церемонии.

Способ заваривания: на чайник объемом 150-200 мл – 1 квадратик заваривать водой при t 95 гр. Пить методом пролива: 1-й - промыть лист кипятком, выдержав 10 сек., 2-й и в последующих проливах увеличивать экспозицию заваривания на 20 секунд. Выдерживает более 4 проливов.

Органический шен пуэр из региона Бань Чжан, блин 357 г.
Происхождение: округ Мэнхай, автономный округ 西双版纳傣族自治州 (Xishuangbanna), провинция 云南省 (Yunnan).
Тип: пуэр шен (生茶)
Год: 2013
Сырьё: высокогорное, органическое (маркировка OFDC)
Аромат: яркий, живой, с нотами луговых трав, полевых цветов и лёгкой дымности. По мере раскрытия появляются оттенки сухофруктов, меда и древесной смолы.
Вкус: структурный, плотный, с характерной для Бань Чжан энергичной горчинкой, которая быстро переходит в сладкое, длительное послевкусие (хуэйгань). Настой прозрачный, золотисто-янтарный. В балансе - свежесть, минеральность и мягкая терпкость.
Ассоциации: горный воздух после дождя, тёплое солнце на хвойном склоне, чистота и простор.
Воздействие: бодрит, проясняет ум, даёт чистую, сфокусированную энергию. Может ощущаться как «поднимающий» и раскрывающий чай. Подходит для дневных чаепитий и работы.
Наши рекомендации: отличный вариант для выдержки - потенциал хранения сохраняется. Подойдёт любителям характерных, энергичных шенов с глубиной.

Вид: прессованный шен пуэр (сырой)
Сырьё: весенний лист из региона Цзинмай, купаж 2016 года, прессовка 2019 г.

Аромат сухого листа: луговые травы, мёд, сухие цветы, лёгкая дымка.
Цвет настоя: светло-янтарный с золотистым оттенком.

Вкус: живой, яркий, с характерной свежей терпкостью молодого шена. Ноты полевых трав, зелёного яблока, цветочного мёда и лёгкая цитрусовая кислинка. В послевкусии - сладость и прохладная минеральность.

Воздействие: бодрящее, проясняет голову, собирает внимание. Даёт чистую, ясную энергию без резкости.

Наши рекомендации: отлично подойдёт для дневного чаепития, работы, учёбы, творческих задач. Интересен как для повседневного пролива, так и для выдержки - со временем станет мягче и глубже.