Зеленый чай

Один из старейших зелёных чаёв Китая, чья история насчитывает более двух тысячелетий. Его поэтичное имя и тонкий вкус воспеты поколениями мастеров, а белёсый ворс на почках - знак высочайшего качества и раннего весеннего сбора. Именно эта «пушистость» превращает сухой лист в серебристо-изумрудное облако и обещает исключительную нежность настоя.

Вкус и аромат: аромат нежный, окутывающий: луговые травы, сахарная пудра, чуть зелёного горошка и еле уловимый молочный оттенок. Настой прозрачный, цвета весенней зелени с мягким серебристым свечением. Вкус обволакивающе сладкий, чистый, с ореховым послевкусием и мятной прохладой, которая долго остаётся на губах.

Наши рекомендации: Идеален для утреннего ритуала или созерцательного чаепития, когда хочется замедлиться.

Тай Пин Хоу Куй выращивают в провинции Аньхой. Требования к сбору листьев для этого чая особенно строги. Чайные почки должны быть одного размера, и окружены двумя молодыми листочками. Специфические особенности позволили этому чаю занять особое место среди знаменитых китайских чаев. При первой заварке чай являет сильный аромат, при второй заварке – насыщенный вкус, при третьей и четвертой – изысканный глубокий аромат.

Си Ху Лун Цзин - зелёный чай, который собирают строго вручную, отбирая только нежные весенние почки и молодые листья. Собранное сырье тут же обрабатывают в горячих котлах по старинной технологии, чтобы остановить процесс окисления и сохранить первозданную свежесть. При заваривании чай дает прозрачный настой с узнаваемым ароматом поджаренных каштанов и нежным, мягким вкусом с легкой травянистой сладостью без горечи. Пить его лучше всего в утренние или дневные часы: этот чай мягко тонизирует, улучшает концентрацию и надолго утоляет жажду.

Место: уезд Аньцзи, провинция Чжэцзян, Китай. Частный фермер 唐女士  Госпожа Тан.

Особенность: сорт относительно молодой - выведен в конце 1990-х - начале 2000-х путём селекции. Чайный лист не вырабатывает хлорофилл в привычных количествах. Ранней весной, в течение буквально двух-трёх недель, чайные побеги остаются ярко-жёлтыми, почти золотыми - и именно в это короткое окно их собирают. Как только становится теплее, листья начинают зеленеть, и драгоценный момент уходит.

Вкус и аромат: вкус обволакивающий, шёлковый, с выраженным умами и мягкой ореховой сладостью, напоминающей кедровые орехи или молочный миндаль. Аромат тонкий, цветочный, чуть сливочный. Настой - светло-жёлтый, прозрачный, с тёплым сиянием. Горечи и терпкости нет совсем: это один из самых «дружелюбных» и спокойных зелёных чаёв, который хочется пить и пить.

Наши рекомендации: высокое содержание теанина дарит мягкий фокус без сонливости и нервного возбуждения, что делает чай идеальным спутником для чтения, работы или медитации. Редкий сорт для настоящих Чайных Мастеров!

У Би Ло Чуня чаинки скручены в тонкие спирали, листья покрыты нежным пушком. Чай дает нежно-изумрудный прозрачный настой с медовым ароматом и свежим, полным вкусом. Би Ло Чунь рекомендуют заваривать в стеклянной чайной посуде для того, чтобы в полной мере насладиться зрелищем «танцующих чаинок» - чаинки разворачиваются, и начинают то подниматься к поверхности, то опускаться на дно, под конец выстраиваясь, как войско на параде.«Изумрудные спирали весны» - необычайно нежный, буквально насыщенный свежестью первых листьев чай.

Органический Маоцзянь высшего качества произрастает в горах на юге в провинции Хэнань в небольших фермерских чайных садах.

Вид чая: зеленый, органический, крупный лист

Аромат сухой заварки: свежий, кисло-сладкий, пшеничный, с нотками абрикоса, сливы и мёда

Аромат настоя: слива, сочное яблоко, кедровый орех, молочная нотка, цедра лайма, печеный

Цвет настоя: лимонно-мятный

Вкус: крепкий, с мятным холодком, немного терпкий, вяжущий, травянистый, горчинка грецкого ореха, с ярким сладким послевкусием

Ассоциации: майский луг

Воздействие: тонизирует, повышает концентрацию    

Наши рекомендации: зеленый чай для начала рабочей недели