Чахаи
При заваривании в глиняном чайнике чай как бы разделяется на фракции: сверху слабый настой, на дне концентрированный. Для того, чтобы получить однородный по вкусу, цвету и аромату напиток, чай переливают в специальный сосуд – чахай – море чая (или, по-другому, гундаобэй – чашу справедливости). Переливаясь в чахай, чай немного остывает и обогащается кислородом.